Kokos-Süßkartoffel Konfekt
Zutaten:
- 1 große Süßkartoffel
- 200 g Lotao Kokosmus
- 2 EL ungesüßte Kokosraspeln
- 1 TL Kakaopulver
- 1 TL Chiasamen
Zubereitung:
- Die Süßkartoffel im Wasser weichkochen, schälen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
- Das Kokosmus im Wasserbad leicht erwärmen und mischen, bis man eine cremige Masse hat.
- Die Kokoscreme gemeinsam mit den Kokosraspeln in das Süßkartoffel-Püree mischen und im Kühlschrank für eine Stunde abkühlen lassen.
- Die restlichen Kokosraspeln, Chiasamen und Kakaopulver vermischen.
- Aus der abgekühlten Süßkartoffel-Masse kleine Kugeln formen und diese in der Kokos-Kakao-Mischung wälzen.
- Anschließend nochmals kühlstellen und servieren.