Pastinaken mit Kokos-Ingwer-Sauce

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Zutaten:

  • 800 g Pastinaken, geschält
  • 50 g Lotao Kokosmus
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Stück frischer Ingwer, zerkleinert
  • 1 grüne Chilischote, entkernt und gewürfelt
  • 20 g frischer Koriander
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Geriebene Schale von einer halben Limette

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen, Pastinaken in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser für 5-6 Minuten kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander sehr fein zermahlen, 1 EL Wasser dazu und so lange rühren, bis sich eine feine Paste bildet.

3. Das Kokosmus mit 3 EL warmen Wasser und der geriebenen Limettenschale zu einer Creme verrühren und mit der Gewürzpaste mischen.

4. Die noch warmen Pastinaken in die Gewürz-Sauce geben, und die Mischung in einer Pfanne unter Rühren für 30-40 Minuten fertig garen lassen.