Kokos-Süßkartoffel Konfekt

Zutaten:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 200 g Lotao Kokosmus
  • 2 EL ungesüßte Kokosraspeln
  • 1 TL Kakaopulver
  • 1 TL Chiasamen

Zubereitung:

  1. Die Süßkartoffel im Wasser weichkochen, schälen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
  2. Das Kokosmus im Wasserbad leicht erwärmen und mischen, bis man eine cremige Masse hat.
  3. Die Kokoscreme gemeinsam mit den Kokosraspeln in das Süßkartoffel-Püree mischen und im Kühlschrank für eine Stunde abkühlen lassen.
  4. Die restlichen Kokosraspeln, Chiasamen und Kakaopulver vermischen.
  5. Aus der abgekühlten Süßkartoffel-Masse kleine Kugeln formen und diese in der Kokos-Kakao-Mischung wälzen.
  6. Anschließend nochmals kühlstellen und servieren.