Gegrillte Kokosgarnelen an Minzjoghurt

Zutaten:

Für die Kokosgarnelen

  • 1 rote Chilischoten, entkernt und zerkleinert
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, geschält und zertkleinert
  • 1 Messerspitze Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kurkuma (gemahlen)
  • ½ Bund Koriander (frisch)
  • ½ Bund Minze (frisch)
  • 200 g Lotao Kokosmus
  • 100 g Garnelen (roh, geschält)

Für den Minzjogurt

  • ½ Bund Koriander (frisch)
  • ½ Bund Minze (frisch)
  • 1 Limette
  • 200 ml Naturjogurt (od. Griechischer Yogurt)

Beilage

Zubereitung:

1. Für die Gewürzpaste die Chilis, den Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma mischen und gemeinsam mit Koriander und Minze zu einer Paste vermahlen. Kokosmus beifügen und so lange mischen, bis eine glatte Creme entsteht – ggf. Wasser beifügen.

2. Creme mit Garnelen vermischen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Für das Minzjogurt das Jogurt mit Minze und Koriander in einer Schüssel vermischen, geriebene Limettenschalen und den Saft der Limette sowie bei Bedarf etwas Salz beifügen.

4. Oriental Sensation Smoked Reis nach Packungsanleitung zubereiten – das feine holzige Aroma ist die perfekte Ergänzung zu der feinen Kräuter-Kokosnote der gegrillten Garnelen.

5. Bei sehr großer Hitze die Garnelen in einer Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Danach sofort mit dem Reis und dem Minzjogurt servieren.