Pastinaken mit Kokos-Ingwer-Sauce
Zutaten:
- 800 g Pastinaken, geschält
- 50 g Lotao Kokosmus
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Stück frischer Ingwer, zerkleinert
- 1 grüne Chilischote, entkernt und gewürfelt
- 20 g frischer Koriander
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Geriebene Schale von einer halben Limette
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 ° C vorheizen, Pastinaken in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser für 5-6 Minuten kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander sehr fein zermahlen, 1 EL Wasser dazu und so lange rühren, bis sich eine feine Paste bildet.
3. Das Kokosmus mit 3 EL warmen Wasser und der geriebenen Limettenschale zu einer Creme verrühren und mit der Gewürzpaste mischen.
4. Die noch warmen Pastinaken in die Gewürz-Sauce geben, und die Mischung in einer Pfanne unter Rühren für 30-40 Minuten fertig garen lassen.