Indonesisches Wurzelcurry

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Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g grüne Curry-Paste
  • 250 g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 250 g Sellerie, geschält und gewürfelt
  • 250 g Kohlrüben, geschält und gewürfelt
  • 75 g Kokosmus

Zubereitung:

  1. Grüne Curry-Paste mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ca. zwei Minuten rühren.

  2. Sobald sich das Aroma der Currypaste entfaltet, das Wurzelgemüse und etwas Wasser beifügen.

  3. Abdecken und 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen – ab und zu umrühren.

  4. Das Kokosmus mit der Gemüsebrühe so lange vermischen, bis das Mus aufgelöst ist – das Wurzelgemüse mit der Kokosmischung verrühren und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

  5. Sobald die Sauce eingedickt und das Gemüse gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

  6. Sparking Volcano Reis nach Anleitung kochen und gemeinsam mit dem Wurzelcurry servieren.