Indonesische Rezepte

Indonesische Rezepte mit Kokosmus

Pastinaken mit Kokos-Ingwer-Sauce

Pastinaken mit Kokos-Ingwer-Sauce

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Zutaten:

  • 800 g Pastinaken, geschält
  • 50 g Lotao Kokosmus
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Stück frischer Ingwer, zerkleinert
  • 1 grüne Chilischote, entkernt und gewürfelt
  • 20 g frischer Koriander
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Geriebene Schale von einer halben Limette

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen, Pastinaken in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser für 5-6 Minuten kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander sehr fein zermahlen, 1 EL Wasser dazu und so lange rühren, bis sich eine feine Paste bildet.

3. Das Kokosmus mit 3 EL warmen Wasser und der geriebenen Limettenschale zu einer Creme verrühren und mit der Gewürzpaste mischen.

4. Die noch warmen Pastinaken in die Gewürz-Sauce geben, und die Mischung in einer Pfanne unter Rühren für 30-40 Minuten fertig garen lassen.

Indonesisches Wurzelcurry

Indonesisches Wurzelcurry

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Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g grüne Curry-Paste
  • 250 g Karotten, geschält und gewürfelt
  • 250 g Sellerie, geschält und gewürfelt
  • 250 g Kohlrüben, geschält und gewürfelt
  • 75 g Kokosmus

Zubereitung:

  1. Grüne Curry-Paste mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ca. zwei Minuten rühren.

  2. Sobald sich das Aroma der Currypaste entfaltet, das Wurzelgemüse und etwas Wasser beifügen.

  3. Abdecken und 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen – ab und zu umrühren.

  4. Das Kokosmus mit der Gemüsebrühe so lange vermischen, bis das Mus aufgelöst ist – das Wurzelgemüse mit der Kokosmischung verrühren und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

  5. Sobald die Sauce eingedickt und das Gemüse gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

  6. Sparking Volcano Reis nach Anleitung kochen und gemeinsam mit dem Wurzelcurry servieren.